Food, Wine and the City

Archivio di febbraio 2012

Se cercate un antipasto gustosissimo e che vi faccia fare bella figura con i vostri ospiti, prendetevi una mezz’oretta e vedrete che non rimarrete delusi da questi spiedini speciali!

Ingredienti (per le quantità calcolate 2 pezzi di pera, due chicchi d’uva e due pezzi di formaggio per ogni spiedino)

Formaggio di capra morbido (non stracchino!); miele; noci sgusciate; pere; uva regina nera.

Procuratevi bastoncini per gli spiedini e carta da forno.

Per cominciare preparate dei quadrati con la carta da forno, di circa 10 cm di lato, e tritate le noci grossolanamente. Preparate anche dei pezzetti di pera e l’uva lavata e asciugata.

Prendete il formaggio di capra e tagliatelo in pezzetti piuttosto grossi, anche un paio di cm. Prendete un pezzo di formaggio, immergetelo nel miele e poi cospargetelo (o rotolatelo) con le noci tritate. A questo punto mettetelo al centro di uno dei quadrati fatti con la carta da forno e chiudetelo formando un fagottino. Per chiuderlo dovete infilzarlo con lo spiedino.

Dopo aver infilzato il formaggio, infilate anche un pezzo di pera ed un chicco d’uva, dopo di che prendete un altro pezzo di formaggio e create un altro fagottino, che andrete ad inserire nello stesso spiedino, aggiungendo poi di nuovo un altro pezzo di pera ed un chicco d’uva.

Procedete così anche con gli altri spiedini, in modo che in ognuno si trovino due fagottini contenenti il formaggio (con miele e noci), alternati con l’uva e le pere.

Una volta creati tutti gli spiedini che vi servono, infornate su una teglia coperta da carta da forno per 10 minuti a 180° (servire caldi).

- Per calcolare le quantità tenete presente che questi spiedini pur essendo squisiti sono piuttosto sostanziosi, quindi l’ideale sarebbe prepararne uno per ogni commensale, due potrebbero essere già troppo pesanti per il proseguimento del pasto! -

Torta o biscotti? I Brownies prendono il nome dal loro colore scuro, si tratta di un dolce tipico degli Stati Uniti. Di fatto un Brownie è una torta tagliata a quadretti che può contenere nocciole o gocce di cioccolato, tradizionalmente un accompagnata con del latte caldo. Un Brownie originale non è quello che si può definire una pietanza dietetica, certo è che è decisamente gustoso! Sono molte le teorie per preparare i brownies, ma ecco qua la ricetta originale…

Ingredienti:

200 g di cioccolato fondente; 175 gr di burro; 2 cucchiaio di cacao in polvere; 120 gr di farina; 1 cucchiaino di lievito chimico in polvere; 60 gr di nocciole; 2 uova; 120 gr di zucchero; 1 pizzico di sale.

In una pentola fate sciogliere a fuoco basso il burro, fate a pezzi il cioccolato fondente e aggiungetelo al burro (nella pentola) insieme al cacao. Mescolare fino a quando il tutto non sarà ben sciolto e amalgamato. Fate poi intiepidire.

In una terrina  unite zucchero e uova e montate con lo sbattitore per alcuni minuti. A questo punto incorporate lentamente il cioccolato che avete fuso con il burro e il cacao per poi aggiungere anche la farina setacciata con il lievito e le nocciole (che avrete precedentemente tritato grossolanamente).

Rivestite una teglia (rettangolare) con carta da forno e riempitelo con il composto. Cuocere per 30 minuto a 180°. Una volta completata la cottura, attendere circa 10 minuti per togliere la torta dallo stampo.