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Pasta alla norma: la ricetta originale

Un piatto che arriva dalla Sicilia dove, in quel di Catania, un gruppo di artisti gli diede il nome di un’opera di Bellini per sottolineare la sua perfezione.

Ingredienti:

una melanzana grande; 350 gr di maccheroni 8per 4 persone); 600 gr di pomodorini; ricotta salata semi stagionata (da grattugiare); uno spicchio d’aglio; olio extravergine di oliva; basilico.

Prima di tutto lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a cubetti di circa 1 cm di spessore. Salateli e asciateli su uno scolapasta per 40 minuti. Lavate e tagliate a metà i pomodori, togliete i semini ed eventualmente la buccia e fateli rosolare in padella con tre cucchiai di olio, sale e uno spicchio d’aglio (intero). Scolate le melanzane e fatele friggere in olio di oliva e appoggiatele su carta assorbente una volta terminata l’operazione.

Cuocete i maccheroni, una volta scolati conditeli solo con il pomodoro e una bella manciata di fogli di basilico. Mettete nei piatti, dove aggiungerete prima le melanzane tagliate e fritte e la ricotta grattugiata.

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