Mangiare è uno dei quattro scopi della vita, gli altri tre nessuno li ha mai saputi…

Non sono certo stata io a scoprire che il valore del cibo va oltre la sua capacità di sostentamento della collettività. Il cibo, da sempre, racchiude in sé una valenza sociale capace di veicolare una serie infinita di situazioni. Stato sociale, gerarchie, avvenimenti: il cibo riflette e si fa sostanza di una ritualità che si è tramandata nei secoli, giungendo ai nostri giorni ancora in grado di differenziare classi di persone e abitudini.

Come i marchi e i loghi degli abiti che indossiamo connotano le nostre scelte e un certo aspetto della nostra personalità, così il nostro atteggiamento nei confronti del cibo può dire molto di noi. La distinzione tra le varie scelte alimentari (cucina vegetariana, vegana, etnica, biologica ecc) si unisce agli altri parametri di differenziazione tra gruppi, culture, ideologie e rafforzare il senso di appartenenza alla comunità di riferimento.

Il cibo è un dono, per noi e per il nostro corpo – che grazie a lui si nutre – per l’altro, al quale dedichiamo attenzione nel momento in cui cuciniamo per lui e ci incarichiamo, in quel momento, della sua soddisfazione (o “della sua felicità”, come recitava un vecchio aforisma). La condivisione del cibo nella quotidianità e nel corso di alcuni avvenimenti sociali, serve da filo conduttore, mette in comunicazione cose, individui e sentimenti.

La lunga e affascinante storia del cibo ci riporta quindi all’aspetto dell’alimentazione che più mi sta a cuore, ossia la sua innata e ineguagliabile capacità di creare convivialità. Qualsiasi sia l’occasione, l’incontro attorno ad un tavolo colmo di leccornie di ogni tipo è, a mio avviso, il modo migliore per conoscere il prossimo, cosa che rende noi italiani molto fortunati, immersi come siamo nella più grande cultura culinaria di sempre. Che ci piaccia o no, attorno al cibo ruotano la maggior parte degli avvenimenti sociali della nostra vita, attorno al cibo ruotano vite, attorno al cibo ruotano per-so-ne.

Per quanto mi riguarda, il cibo è diventato la mia passione e la mia occupazione principale, visto che per lavoro mi aggiro sovente per fiere di settore, cantine, cene di vario genere, ed ogni volta rimango stupita dalla massa di attività ed impulsi che il mondo gastronomico riesce a muovere.

Prendete posto quindi, e non dimenticate di annaffiare il tutto con del vino rosso, con solo due raccomandazioni: che sia buono e che sia bevuto in compagnia.

Enjoy!